La différence entre une armoire réfrigérée positive et négative

Pour quiconque qui se lance dans le secteur des métiers de bouche comme les restaurateurs, les hôteliers ou encore les pâtissiers, ils ont besoin d’une armoire réfrigérée pour conserver leurs aliments frais et leurs aliments congelés. Les cuisines professionnelles ont vraiment besoin de ce genre d’appareil pour pouvoir travailler sans problème. Sur le marché, il existe plusieurs types d’armoire réfrigérée. Mais son choix dépend de la quantité et le type de produits à conserver. Quel type d’armoire réfrigérée choisir ? Pour y voir clair, n’hésitez pas à suivre cette rubrique.

Qu’est-ce qu’une armoire réfrigérée ?

Une armoire réfrigérée s’appelle aussi armoire froide ou armoire frigorifique. Elle est utilisée pour conserver les aliments frais et les aliments congelés des métiers de bouche comme le restaurant, l’hôtellerie et la pâtisserie.Les professionnels en cuisine utilisent cet appareil parce qu’elle est conçue pour maintenir une température stable à tout moment. Donc, elle est vraiment idéale pour conserver les aliments. Elle est très bénéfique pour ces professionnels parce que le gaspillage est fini. Par son biais, les professionnels qui travaillent dans le secteur alimentaire peuvent gagner du temps et les stockages de denrées alimentaires sont devenus plus facile comme les fruits, les légumes, les viandes, les produits de pêche, les pâtisseries et les chocolats. Les restaurateurs, les hôteliers ainsi que les pâtissiers doivent utiliser une armoire réfrigérée parce qu’elle empêche la multiplication des bactéries et la contamination de denrées alimentaires. Donc, il est primordial d’utiliser cette armoire frigorifique pour éviter les problèmes.

Armoire réfrigérée positive- Quelle utilisation ?

L’armoire réfrigérée positive est utilisée pour conserver les produits frais qui ont besoin de la température supérieur à 0°C pour leurs conservations.Ce type d’armoire est très utile pour les restaurateurs et les pâtissiers pour conserver leurs ingrédients et leurs préparations. Ce type d’armoires sont fabriquées en inox pour avoir une bonne hygiène. Par exemple, les fruits et légumes se conservent sous la température de 6 à 10°C, les œufs et les produits laitiers ont besoin de 4 à 6°C pour être consommable et les produits pâtissiers sont meilleurs entre 2 à 4°C.La conservation des aliments frais dans l’armoire réfrigérée positive empêche la propagation des microbes. Elle se décline en deux catégories celle à portes vitrées et celle à portes pleines. Sa capacité varie en fonction des besoinsde 600 à 1400 L.

Armoire réfrigérée négative-Quelle utilisation ?

La création de l’armoire réfrigérée négative a pour but de conserver les aliments congelés et les produits à température négative. Sa température moyenne est de – 18°C mais elle peut descendre jusqu’à – 35°C selon les modèles et les besoins. En ce qui concerne son utilisation, c’est l’hôtellerie et le glacier qui ont plus besoin de ce genre d’appareil pour conserver les produits congelés, les produits de pêche et les différents types de glaces parce que la capacité de congélation est très grande. L’armoire réfrigérée négative se construit aussi avec de l’inox parce que ce produit résiste à des basses températures afin de respecter les normes d’hygiène. Il y a plusieurs types d’armoire réfrigérée négative comme les congélateurs pâtissiers, les armoires froides mixtes et celles qui combinent à la fois réfrigérateur et congélateurs. La durée de conservation peut atteindre plusieurs mois. Pour son prix, elles sont moins chères par rapport aux armoires réfrigérées positives.